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il Balsamico


Un gioiello per vestire i vostri piatti

La leggenda narra che l’Aceto Balsamico di Modena nacque intorno al 1200 d.c., quando un poco di saba, (un tipo di mosto d’uva cotto in uso a Modena in quel periodo), cadde casualmente dentro una botte di vino ed ebbe il tempo di fermentare trasformandosi in un aceto molto aromatico dotato di un particolare gusto dolce, leggermente acido e di un colore bruno scuro. Il procedimento poi fu affinato, ma ancora oggi il mosto di uve tipiche coltivate da secoli nella zona il Balsamico di origine, cotto in vaso aperto e a fuoco diretto, viene posto in barili di legni pregiati dove acetifica con processi fermentativi e ossidativi naturali estremamente complessi. Nella quiete delle acetaie, con la particolare tecnica dei travasi ed i molti anni di affinamento ed invecchiamento, la vasta gamma dei prodotti di trasformazioni microbiche ed enzimatiche raggiunge un sorprendente equilibrio di aroma e di sapidità. L’aceto balsamico è un condimento versatile, dai tanti abbinamenti, assai diffuso nella cucina italiana. Si può utilizzare con quasi tutto, sui piatti di carne e su quelli di pesce, cotti e crudi, sul gelato, sul parmigiano e con la frutta fresca. Ovviamente, per ottenere un risultato ottimale, in cui il condimento valorizzi gli ingredienti principali del piatto, abbiamo bisogno di un aceto balsamico di alta qualità.

E il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP, prodotto senza uso alcuno di addensanti, lo è.

 

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Aceto Balsamico I.G.P. Vivace - 250ml

Prezzo di vendita: 4,70 €
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Aceto Balsamico I.G.P. Nobile - 250ml

Prezzo di vendita: 7,10 €
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